ผักล้างพิษ คะน้า
คะน้า: ผักใบเขียวมากคุณประโยชน์เพื่อสุขภาพและการล้างพิษ
ผักล้างพิษ คะน้า เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย เรานิยมบริโภคทั้งส่วนของใบและลำต้น ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแบบดิบและแบบสุก นอกจากจะอร่อยแล้ว คะน้ายังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่สำคัญต่อร่างกาย
สรรพคุณและคุณประโยชน์ของคะน้า
คะน้ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง: ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกระดูก: มีสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง และช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
- สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี: อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้น
- บำรุงสายตา: ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจก
- บำรุงโลหิต: มีธาตุเหล็กและโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง จึงช่วยบำรุงโลหิต เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจาง
- ลดคอเลสเตอรอลและไมเกรน: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยบรรเทาอาการไมเกรน
- ชะลอความจำเสื่อมและป้องกันท้องผูก: มีส่วนช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม และป้องกันโรคท้องผูก เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง
คะน้ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย อย่างไรก็ตาม การเลือกซื้อคะน้าควรเลือกที่ ไร้สารพิษ ไม่ฉีดยาฆ่าแมลง เพื่อความปลอดภัยต่อร่างกายสูงสุด
วิธีการล้างพิษด้วยคะน้า
คะน้าเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงมาก จึงเหมาะสำหรับการนำมาใช้ในการล้างพิษ โดยสามารถทำได้ทั้งในรูปแบบน้ำผักผลไม้ หรือผ่านการทำให้สุก เช่น การลวกหรือผัด การล้างพิษด้วยคะน้าควรทำในขณะที่ ท้องว่างประมาณ 4-6 ชั่วโมง
วิธีที่ 1: ลวกคะน้า
- นำผักคะน้ามาตัดเอาใบแก่และส่วนที่แข็งออก เหลือเฉพาะลำต้นและยอดอ่อน
- ลอกเปลือกแข็งๆ ที่โคนออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- ตั้งน้ำให้เดือด เหยาะเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีสีเขียวน่ารับประทาน
- นำคะน้าลงไปลวกในน้ำเดือด พลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว
- ตักขึ้นมาแช่พักในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้คะน้ามีความกรอบ
- ตักขึ้นมาใส่จาน รับประทานในทันที
- อย่าลืม ดื่มน้ำเปล่าตามมากๆ เพื่อช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
วิธีที่ 2: น้ำผักรวมล้างพิษ (คะน้า-บรอกโคลี-แอปเปิล-ขึ้นฉ่าย-ผักชีฝรั่ง)
ส่วนผสม:
- คะน้า: 100 กรัม
- ผักบรอกโคลี: 100 กรัม
- แอปเปิล: 200 กรัม
- ขึ้นฉ่าย: 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง: 25 กรัม
วิธีการทำ:
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาล้างทำความสะอาดให้ดี แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- กรองเอาแต่น้ำมาดื่ม (กากใยสามารถนำไปใช้ประโยชน์อื่นได้)
- หลังจากดื่มน้ำผักแล้ว ดื่มน้ำเปล่าตามมากๆ เพื่อช่วยเสริมประสิทธิภาพในการล้างพิษ
ข้อควรระวังในการใช้คะน้า
- สารปนเปื้อนและยาฆ่าแมลง: คะน้าเป็นผักที่มักพบสารพิษตกค้างหรือยาฆ่าแมลงมากที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้น ก่อนนำมาบริโภค ควรล้างทำความสะอาดให้ดีเป็นพิเศษ เพื่อลดการปนเปื้อนของสารเคมี
- ธาตุแคดเมียม: ควรระวังในเรื่องของ ธาตุแคดเมียม ที่อาจปนเปื้อนมากับน้ำและพื้นดิน หากร่างกายได้รับเข้าไปในปริมาณมาก อาจสะสมในตับและไต ซึ่งเป็นพิษต่ออวัยวะสำคัญเหล่านี้ ทำให้ตับและไตทำงานผิดปกติได้
- สารกอยโตรเจน (Goitrogen): ในคะน้ามีสาร Goitrogen ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ และอาจมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์หากบริโภคดิบในปริมาณมากเกินไป
การบริโภคคะน้าเพื่อสุขภาพและการล้างพิษควรทำด้วยความระมัดระวังและใส่ใจในขั้นตอนการเตรียม เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดและปลอดภัยต่อร่างกายครับ
