ผักล้างพิษ ถั่วงอก
ถั่วงอก: ผักจิ๋ว ประโยชน์แจ๋ว (ที่ต้องระวัง!)
ถั่วงอก เป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะการนำไปทานคู่กับอาหารประเภทเส้นอย่างบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เส้นจันท์ เส้นเล็ก หรือนำไปผัดกับเต้าหู้และเลือดหมู แม้จะเป็นผักที่ดูธรรมดา แต่ถั่วงอกกลับอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณในการช่วยล้างพิษออกจากร่างกาย
สรรพคุณและคุณประโยชน์ของถั่วงอก
ถั่วงอกเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ:
- สารอาหารสูง แคลอรีต่ำ: อุดมไปด้วย โปรตีน วิตามินบี และมี แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
- ป้องกันมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และมีเอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นสารต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด: มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
- ป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน: อุดมด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- บำรุงปอดและขับเสมหะ: ช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดมีสุขภาพดี
- ดูแลสุขภาพผู้หญิง: สตรีที่ทานถั่วงอกก่อนมีประจำเดือนจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของประจำเดือน
- กำจัดของเสีย: ช่วยลดและกำจัดของเสียหรือสิ่งตกค้างในร่างกาย
วิธีการล้างพิษด้วยถั่วงอก
การล้างพิษด้วยถั่วงอกควรทำในขณะที่ ท้องว่าง 4-6 ชั่วโมง
ถั่วงอกผัดน้ำมันมะพร้าว
วิธีการทำ:
- นำ ถั่วงอก มาล้างทำความสะอาดให้ดี โดยเด็ดรากและเก็บเปลือกดำๆ ที่ติดมาออกให้หมด
- นำถั่วงอกไป ลวกในน้ำร้อน อย่างรวดเร็ว จากนั้นแช่ในน้ำเย็นทันที แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ทุบ กระเทียม แล้วสับพอหยาบๆ จากนั้นนำไปเจียวใน น้ำมันมะพร้าว จนเหลืองหอม
- นำถั่วงอกที่ลวกแล้วลงไป ผัดกับน้ำมันกระเทียมอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เล็กน้อย และ เกลือป่น
- ตักใส่จานแล้วกินให้หมด
- หลังจากรับประทานแล้ว ดื่มน้ำเปล่าตามมากๆ
ข้อควรระวังในการใช้ถั่วงอก
- การเตรียมก่อนบริโภค: ก่อนจะนำถั่วงอกมาบริโภค ควรนำไป แช่น้ำทิ้งไว้สักประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือทำให้สุก จะปลอดภัยกว่าการทานดิบๆ
- กรดไฟติก: ในถั่วงอกดิบมี กรดไฟติก สูง ซึ่งอาจส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด และผู้ที่ปวดเข่าควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วงอกดิบ
- สารปนเปื้อนอันตราย: ถั่วงอกในท้องตลาดอาจมีการปนเปื้อนจาก สารเร่งโต สารฟอร์มาลิน และสารฟอกขาว ซึ่งมีโทษต่อร่างกายอย่างร้ายแรง สารปนเปื้อนเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อ ระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท และระบบหายใจ รวมถึงอาจเป็นสาเหตุของ เนื้องอกและมะเร็ง ด้วย ดังนั้น การเลือกซื้อถั่วงอกจากแหล่งที่เชื่อถือได้และล้างให้สะอาดเป็นพิเศษจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- ปริมาณที่เหมาะสม: การทานถั่วงอกในปริมาณที่มากเกินไปในครั้งเดียว อาจทำให้ร่างกายเกิดความอิดโรย ผอมซูบ เป็นลม หรือหมดสติได้ เนื่องจากในบางกลุ่มเลือด (ทั้งชายและหญิง) ร่างกายจะเผาผลาญพลังงานตลอดเวลา ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำผิดปกติมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
การบริโภคถั่วงอกเพื่อสุขภาพและการล้างพิษจึงควรเป็นไปอย่างระมัดระวัง เลือกซื้อจากแหล่งที่สะอาด ปรุงให้สุก และบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเสมอครับ
